2020年一級注冊消防工程師備考已開(kāi)始，在一級注冊消防工程師考試的3個(gè)科目中，《消防安全技術(shù)實(shí)務(wù)》是《消防安全技術(shù)綜合能力》和《消防安全案例分析》的基礎，所以建議大家先從《消防安全技術(shù)實(shí)務(wù)》開(kāi)始復習！接下來(lái)，建設工程教育網(wǎng)小編為大家分享知識點(diǎn)“廚房設備防火防爆”，希望對大家的備考有幫助！

廚房設備防火防爆

廚房作為餐飲場(chǎng)所的重要特殊用房，可以按照《建筑設計防火規范》（GB 50016-2014）進(jìn)行設計。

（一）廚房的火災危險性

1.燃料多。

2.油煙重。

3.電氣線(xiàn)路隱患大。

4.灶具器具易引發(fā)事故。生活中因高壓鍋、蒸汽鍋、電飯煲、冷凍機、烤箱等操作不當引發(fā)火災的案例不在少數。（二）廚房設備防火防爆措施

1.根據《建筑設計防火規范》規定，除住宅外，其他建筑內的廚房隔墻應采用耐火極限不低于2.00h的不燃燒體，隔墻上的門(mén)窗應為乙級防火門(mén)窗。同時(shí)，餐廳建筑面積大于1000m2的餐館或食堂，其烹飪操作間的排油煙罩及烹飪部位宜設置自動(dòng)滅火裝置，且應在燃氣或燃油管道上設置緊急事故自動(dòng)切斷裝置。由于廚房環(huán)境溫度較高，其灑水噴頭選擇也應符合其工作環(huán)境溫度要求，應選用公稱(chēng)動(dòng)作溫度為93℃的噴頭，顏色為綠色。

2.對廚房?jì)热細?、燃油管道、閥門(mén)必須進(jìn)行定期檢查，防止泄漏。如發(fā)現燃氣泄漏應首先關(guān)閉閥門(mén)，及時(shí)通風(fēng)，并嚴禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān)。

3.廚房灶具旁的墻壁、抽油煙機罩等容易污染處應天天清洗，油煙管道清洗至少應每半年一次。

4.廚房?jì)鹊碾娖髟O施應嚴格按照國家技術(shù)標準設置，電器開(kāi)關(guān)、插座等，應以封閉為佳，防止水滲入，并應安裝在遠離燃油、燃氣設備的部位；廚房?jì)冗\行的各種機械設備不得超負荷用電，并注意使用過(guò)程中防止電器設備和線(xiàn)路受潮。

5.廚房?jì)仁褂玫母鞣N灶具和炊具，應該使用經(jīng)國家質(zhì)量檢測部門(mén)檢測合格的產(chǎn)品。

6.工作結束后，操作人員應及時(shí)關(guān)閉所有燃氣燃油閥門(mén)，切斷電源、火源。