熱量,指的是由于溫差的存在而導致的能量轉化過(guò)程中所轉移的能量。而該轉化過(guò)程稱(chēng)為熱交換或熱傳遞。熱量的公制為焦耳。
人體的一切生命活動(dòng)都需要能量,如物質(zhì)代謝的合成反應、肌肉收縮、腺體分泌等等。而這些能量主要來(lái)源于食物。動(dòng)、植物性食物中所含的營(yíng)養素可分為五大類(lèi):碳水化合物、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素,加上水則為六大類(lèi)。其中,碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)經(jīng)體內氧化可釋放能量。三者統稱(chēng)為“產(chǎn)能營(yíng)養素”或“熱源質(zhì)”。
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